Давайте поговорим о том, какие «сорняки» у забора можно и даже нужно собирать весной, что из них приготовить и почему это куда полезнее шпината из супермаркета.
Почему дикоросы дают фору культурным растениям
Знаете, в этих диких травах, что растут сами по себе, без нашего ухода, есть что-то удивительное. Они не избалованы тепличными условиями, поэтому накопили столько полезного, сколько культурным растениям и не снилось.
Представьте: крапива содержит витамина С вдвое больше, чем лимон! А железа в ней больше, чем в яблоках. И это не просто слова — наши предки это знали на практике.
К тому же, если вы собираете травы на своей даче или в лесу подальше от дорог, это стопроцентная органика. Никаких пестицидов, нитратов — чистая природа. И главное — бесплатно! Не нужно платить бешеные деньги за модные суперфуды из магазина, когда всё растёт прямо под ногами.
Весенние травы ещё и отлично чистят организм после зимы, помогают печени, повышают гемоглобин. В общем, то, что доктор прописал!
Где можно собирать, а где категорически нельзя
Но прежде чем хватать корзинку и бежать на огород, давайте разберёмся с безопасностью. Это важно!
Растения ведь как губка — впитывают всё из почвы и воздуха. Поэтому никогда не собирайте травы в городе: вдоль обочин, во дворах, в парках. Там почва уже давно загрязнена выхлопными газами и тяжёлыми металлами.
Рядом с заводами, фабриками, свалками — тоже опасно. Токсичные вещества накапливаются в растениях, а потом попадают к вам на стол. И уж совсем не стоит ходить по кладбищам — думаю, тут и так всё понятно.
Идеальный вариант — ваша собственная дача или лес подальше от шумных дорог и построек. Если сомневаетесь в месте — лучше не рискуйте. И ещё: не можете точно определить, что за растение перед вами — не берите. Лучше пропустить.
Мои любимые весенние травы — расскажу про каждую
Крапива двудомная — настоящая королева
Начну с моей любимой крапивы. Знаю, знаю — многие её не любят, жжётся ведь! Но поверьте, это того стоит. Растёт она обычно там, где почва получше — у забора, вдоль тропинок, в тенистом уголке. Узнаете сразу: стебли высокие, листья зубчатые, вся как будто в иголочках.
Собирать нужно пока молодая — нежно-зелёная, верхушки сантиметров десять-пятнадцать. Я обычно в мае этим занимаюсь, пока не зацвела. Потом грубеет, для еды уже не годится.
И не бойтесь обжечься! Я первый раз тоже переживала, а потом поняла: стоит её ошпарить или измельчить — и всё, не кусается. Проверено лично, не раз!
Что я из неё делаю? Да почти всё! Щи — это само собой, классика. Но ещё салат люблю: ошпарю минуту, порежу, огурец добавлю, яйцо, зелень, маслом заправлю. Вкуснятина! Иногда смузи делаю — крапива, банан, яблоко, кефир. Звучит странно, но бодрит отлично.
А пирожки помните? С яйцом и зелёным луком. Мои дети сначала морщились, а теперь сами просят.
Сныть обыкновенная — недооценённый деликатес
Теперь про сныть. Честно говоря, я сама долго не знала, что её можно есть. Думала — просто сорняк, с которым вечно борешься. А она оказывается деликатес!
Растёт в тени — под деревьями, у заборов. Побеги светленькие, нежные. Главное — успеть пока не выросла сантиметров двадцать. Потом уже не та.
На вкус… сложно описать. Что-то между петрушкой и морковкой, слегка сладкая. Мне нравится.
Я её в салат режу — с огурцом, редисом, сметаной. Или суп варю вместо щавеля. Ещё пробовала песто делать — орехи, чеснок, масло, сныть. Оригинально получается!
Одуванчик — не только для варенья
Этот весёлый жёлтый сорняк растёт везде! Газоны, огород, обочины дорожек — он повсюду. Справиться с ним невозможно, поэтому лучше расслабиться и… съесть!
Листья собираю пока молодые, до цветов. Потом горчат — невкусно.
Что удивительно — полезно всё! Листья в салат идут (если горчит — замочите в солёной воде, поможет). Корни осенью выкапываю, сушу, жарю, мелю — получается напиток вроде кофе. Не совсем кофе, но интересно.
А из цветов варенье варят! Я ещё не пробовала, но подруга хвалила. Говорит, как мёд с солнцем.
Подорожник большой — не только для ран
Подорожник — мы же все в детстве к ранам прикладывали? А его ведь есть можно!
Собираю пока молодой, до цветоносов. В салат режу — с огурцом, яйцом. Или в блендер кидаю с яблоком и мёдом.
Зимой сушёный завариваю — от кашля отлично помогает. Старое средство, бабушкино.
Щавель дикий — для любителей кисленького
Растёт где повлажнее — у канав, заборов.
Осторожно с ним! Если камни в почках или гастрит — лучше не увлекаться.
Я из него щи варю, как из обычного. Ещё соус делаю — тушу с чесноком и маслом, к рыбе отлично.
Мокрица — витаминная бомба
Эта вообще везде! Клумбы, теплицы, огород. Сорняк страшный, но полезный.
Она нежная, её можно просто так есть. Я в салат кидаю — с яйцом, огурцом, сметаной. Или в смузи с бананом и киви.
Йода в ней много, говорят. Не знаю, как проверить, но вкусно!
Клевер луговой — сладкий и полезный
Помню, в детстве сосали цветочки, сладкие ведь!
Его сейчас вместо газона сажают. Листья в салат идут — сладость придают. Цветы завариваю как чай, особенно когда простужусь.
Женщинам после сорока особенно рекомендую — слышала, гормоны помогает балансировать.
Лопух — не только репьи
Ну кто не цеплял эти репьи с одежды?
А его черешки жарить можно! Очистить, отварить минут десять, потом на сковородку. Вкус как у спаржи, говорят. Я ещё не добралась попробовать.
Корни осенью для волос используют — отвар делают.
Простые рецепты из дикоросов
Теперь давайте поделюсь несколькими проверенными рецептами.
Весенние щи из крапивы
Возьмите: крапиву (300 г), щавель (100 г), картофель (3-4 штуки), морковь (1 штука), лук (1 штука), варёные яйца (2 штуки), сметану, зелень, соль.
Сварите бульон — овощной или мясной, как любите. Добавьте картофель, порезанный кубиками. Обжарьте лук с морковью, отправьте в суп.
Крапиву ошпарьте кипятком, мелко порежьте. Добавьте крапиву и щавель в суп за 5 минут до готовности. Посолите, добавьте зелень.
Подавайте с яйцом и сметаной. Объедение!
Весенний салат «Витаминный взрыв»
Возьмите: крапиву (ошпаренную), сныть, мокрицу, молодой одуванчик — всего по горсти. Свежий огурец (1 штука), редис (3-4 штуки), варёные яйца (2 штуки), сметану или масло для заправки, соль.
Всё мелко порежьте, смешайте, заправьте. Просто и невероятно полезно!
Зелёный смузи «Детокс»
Возьмите: крапиву или мокрицу (горсть), банан (1 штука), яблоко (1 штука), имбирь (кусочек 1 см, по желанию), воду или кефир (250 мл), мёд (1 чайная ложка, по желанию).
Взбейте всё в блендере. Пейте утром натощак. Отлично бодрит и чистит организм!
Пирожки с крапивой и яйцом
Для начинки: крапива (500 г), варёные яйца (4 штуки), зелёный лук (пучок), соль, перец.
Крапиву ошпарьте, мелко порежьте. Яйца порежьте кубиками. Смешайте крапиву, яйца, лук, посолите.
Заверните в тесто (дрожжевое или слоёное). Выпекайте до золотистого цвета.
Суп из сныти с картофелем
Возьмите: молодую сныть (300 г), картофель (4 штуки), лук (1 штука), морковь (1 штука), варёные яйца (2 штуки), сметану, соль, зелень.
Готовьте как обычные щи, но вместо крапивы используйте сныть. Вкус получается нежнее, более травянистый.
Когда заканчивается сезон дикоросов?
Апрель-май — идеальное время! Все травы молодые, нежные, полные витаминов.
В июне ещё можно собирать, но некоторые травы (крапива, одуванчик) начинают грубеть и горчить.
В июле и дальше лучше не собирать листья. Собирайте цветы (ромашку, липу, зверобой) для чая.
Как заготовить на зиму?
Не хочется, чтобы это богатство пропадало? Заготовьте впрок!
Заморозка. Помойте, обсушите, порежьте, разложите по пакетам, заморозьте. Зимой добавляйте в супы.
Сушка. Разложите тонким слоем в тени (не на солнце!), сушите 3-5 дней. Храните в стеклянных банках. Заваривайте как чай.
Засолка. Порежьте, пересыпьте солью (1 часть соли на 5 частей травы), уложите в банки, храните в холодильнике. Добавляйте в супы.
Вместо заключения: не боритесь — ешьте!
Вместо того чтобы тратить силы на борьбу с «сорняками», превратите их в бесплатные витамины. Крапива, сныть, одуванчик — это не враги огорода, а щедрые дары природы.
Наши бабушки и дедушки выживали благодаря этим травам в трудные времена. Сегодня мы можем есть их для здоровья и удовольствия.
Попробуйте хотя бы один рецепт этой весной. Сходите к забору с корзинкой, соберите молодую крапиву или сныть, приготовьте салат или суп. Это бесплатно, полезно и вкусно!
Весна начинается не с первого подснежника, а с первой тарелки щей из крапивы. Проверено!
